per moberg
 

Morbergs Stekhäll - a hell of a häll. Inte en grill!

Satt i min vedeldade bastu efter ett dopp i sjön och spånade med en kompis om hur man kan göra ett stekfat lite mer som jag skulle önska. Jag skulle vilja ha skärbrädor runt om som arbetsyta för att hacka och förbereda men också för att kunna ställa bestick och tallrikar på. Jag skulle också vilja ha hällen i bra arbetshöjd och automattändning vore praktiskt. Kanske något skydd så att den kan stå ute i regnet.

Så pågick det och efter några pilsner och italiensk salami, solnedgång och ytterligare dopp i den spegelblanka källsjön hade idén slagit rot. Sagt och gjort! I en lada vid mitt lillatorp tillverkas sedan 2008 "Morbergs stekhäll". Allt för hand. Skölden AB heter firman.

 

EN GENIAL OCH UNIK KONSTRUKTION

Hällen är försedd med 3 stycken demonterbara ben av 33 mm stålrör, med extraförstärkta fötter. Undertill sitter ett 20 cm brett vindskydd av stålplåt samt fäste för gasolbrännare. Runt hällen sitter 6 stycken kraftiga handtag, vilka även fungerar som hållare för skärbrädor. Hällen stekyta är blästrad och målad med svart värmebeständig färg. Levereras med signerad gjuten bronsskylt. Vikt komplett med brännare och skärbrädor ca. 50 kg.

 

EN BRÄNNARE SOM ALLTID FUNGERAR

Tillverkad och godkänd enligt gällande CEE norm. 2 st brännringar, den yttre 450 mm, den inre 230 mm, båda steglöst reglerbara samt försedda med sparlågeläge och låst läge vid avstängd gas samt även försedda med Piezotändning. Maxeffekt ca. 6 kw. Levereras med 2 meter slang samt extra kraftig 50 mbars reduceringsventil (normal standard är 30 mbr). Standard gasoltub P& eller P11 - ingår icke i leveransen.

 

HANTVERK FRÅN BÖRJAN TILL SLUT

Min bastukompis Jan Lilliesköld och jag brinner för denna lilla verksamhet. Janne bygger och jag saluför. Vi har medvetet tagit det stillsamt för att Janne är en noggrann kille och han gör allt för hand och numrerar varje exemplar. Kanske får du vänta lite på din häll - men den är värd att vänta på! Vi har ingen massproduktion på hällar - ännu!

 

ENKEL ATT MONTERA OCH UNDERHÅLLA

Bäste Morbergshällsägare det var jobbigt att säga, nu ska ni få höra hur man bäst sköter denna stekpanna.
När den är ny bränn ur den helst med en stor fläsksvål, eller en neutral olja såsom majsolja eller solrosolja..

Bränn av på högsta temperatur i trettio minuter häll på ordentligt med olja och drag  upp mot kanterna. Efter du gjort detta tar det bara tio år till den är riktigt riktigt riktigt bra instekt ...

Nu till det mest väsentliga. Införskaffa riktiga spackelspadar en stor ca tjugo cm bredd och en mindre på ca tio cm.Dessa används både till själva matlagningen om man så vill, i stället för stekspade, men dess huvuduppgift är att skrapa ur matrester noggrant. Bäst resultat uppnås när pannan fortfarande är varm.

Torka sedan ur den med en ren skurtrasa, smörj därefter in hällen med lite matolja lägg sedan in skärbrädorna och sätt på baskern (stekhällsöverdraget). Lämna inte pannan efter maten utan gör denna lilla process till regel.

Låt den stå om möjligt under tak, dock ej nödvändigt. På vinterhalvåret ska den dock stå torrt och under tak.

Sedan ska ni kunna laga mat också men det har jag ju redan lärt er vid det här laget.

 

ROLIGARE MATLAGNING - GODARE MAT!

Hällen är en stor stekpanna och alltså ingen grill. Inget ont om grillar - köp gärna min grillbok förresten. Den stora fördelen med hällen är att saften från fisk, grönsaker och kött stannar kvar i pannan och utgör grunden för den goda såsen. Den konkava formen uppfanns av kineserna då de skapade sin wok och är en genialisk form för att snabbt laga mat. Hällen är tjockare och håller värmen längre och du kan styra värmen genom att flytta maten upp på kanten. I centrum har du den högsta temperaturen. Du får en fin fin stekyta.

Hällen lämpar sig lika bra för två personer som för fyrtiotvå. Min egen häll går varm med köttbullar och prinskorvar till jul och nyfångad abborre en varm julinatt. Jag gör allt från att poppa popcorn till ärtsoppa med flatbröd på den. 

 

 

Pers Lilla Röda!

"En av dom bästa röda Bag in Box jag någonsin provat"

Josephine Edelskog, TV3/Vinguiden.com

BESTÄLL HÄR!

Husmannen

I denna bibel har jag samlat inte alla men gott och väl 150 klassiska husmansrecept. Bland dem ska mina barnbarnsbarn bläddra har jag i all ödmjukhet tänkt.

Köp här!

Morberg Grillar

"Gud, vad gott med fil! Just nu står köttbitarna mig upp över öronen." Även en grillentusiast kan få för mycket av det goda - men bara för stunden.

Köp här!

Den stora matresan

I Den stora matresan reser Per Morberg land och rike runt i jakt på den traditionella svenska kokkonsten. Från Lappland i norr till Skåne i söder möter han människor med stor kunskap om traktens mattraditioner, han letar upp de bästa och mest karakteristiska råvarorna och hittar gömda och glömda recept.

Köp här!

Janne med glimten i ögat

Janne har tummen på rätt ställe, inte som jag själv - mitt i handen. Däremot behöver han min geniala vägledning. Vi har tillsammans utvecklat min stekhäll. Många hällar blev det innan vi blev nöjda ...

Mycket roligare, lite godare

För alla er som vill krydda till matlagningen har jag tagit fram
en alldeles egen stekhäll. Praktisk, funktionell och helt underbar att laga mat på. Morbergs stekhäll - lika bra för två personer som fyrtiotvå!
Läs mer här